Este espacio no es solo una tienda de café; es una propuesta arquitectónica y sensorial de tres niveles diseñada para elevar el grano nacional a su máxima expresión gastronómica y cultural.
El concepto rinde homenaje al año de creación del personaje Juan Valdez, símbolo que permitió al café colombiano diferenciarse globalmente y alejarse de la «comoditización».
Según Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, esta apertura enaltece el origen y fortalece el trabajo de quienes cultivan la tierra.
Un recorrido por los tres niveles del café
La tienda está diseñada como una narrativa que transforma el legado en un ritual:
- Primer Piso (El Origen): Evoca la montaña y la tierra. Cuenta con un laboratorio abierto y una tostadora que inunda el ambiente con el aroma del grano fresco. Los visitantes pueden explorar cafés de diversos departamentos, microlotes y métodos de preparación en una barra central.
- Segundo Piso (El Oficio): Centrado en el trabajo manual, ofrece una propuesta gastronómica de autor con platos que reinterpretan la cocina regional colombiana, preparados en una cocina abierta que refleja transparencia.
- Tercer Piso (El Ritual): Un espacio dedicado al aprendizaje y la hospitalidad. Aquí se llevarán a cabo catas, talleres de barismo y experiencias inmersivas para mostrar la versatilidad del café.
Sostenibilidad y Compromiso Climático
Más allá de la experiencia de consumo, Juan Valdez 1959 se consolida como un modelo de acción climática. El edificio integra:
- Eficiencia energética: Uso de paneles solares y equipos de bajo consumo.
- Materiales sostenibles: Construcción con materiales certificados y aprovechamiento de luz natural.
- Impacto local: Colaboración con artesanos y proveedores locales para el diseño y mobiliario.
Como Empresa B certificada desde 2021, la marca reafirma su propósito de entregar mayor valor a los caficultores a través de regalías por cada venta. Con esta apertura, Bogotá gana un nuevo referente turístico donde el café premium 100% colombiano es el protagonista absoluto.