Según el balance realizado por el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), adscrita al Dane, el 2015 fue un año en el que se presentaron constantes alzas en los precios de los alimentos que conforman la canasta básica de los colombianos.
El organismo señaló que “hasta el mes de noviembre el grupo de los alimentos fue el que registró la mayor variación en el índice de precios al consumidor, alcanzando un 9,66%. Para este año se destacó el aumento de la cotización mayorista de los lácteos, los procesados, los granos y las carnes, situación que fue repetitiva mes tras mes“.
En el caso de los productos frescos, la situación fue diferente, pues sus precios subieron unos meses, mientras que bajaron otros, dejando como resultado un comportamiento no tan marcado y con incrementos en algunos casos.
Verduras y hortalizas
Según el Dane, estos productos se caracterizaron por ser bastante sensible a los efectos provocados por el clima, bien sea intenso verano o invierno.
Así las cosas, la temporada seca que se ha presentado especialmente durante la segunda parte del año hizo que se redujera la cantidad de productos disponibles en los mercados y que finalicen rápidamente las cosechas.
En el primer trimestre del año se destacaron los incrementos en los precios, especialmente de la arveja y la habichuela, situación que se revirtió entre abril y junio.
El segundo semestre del año se caracterizó por las alzas de las cotizaciones mayoristas. En el caso de las hortalizas de hoja, como la lechuga y el repollo, se observaron alzas entre julio y noviembre, mientras que el precio de la ahuyama se incrementó durante toda la segunda mitad del año.
Frutas
Los precios de estos productos cayeron durante el primer semestre, mientras que se incrementaron en el segundo.
“En los primeros meses del año descendieron las cotizaciones mayoristas de la mora, el lulo, la papaya maradol y el aguacate papelillo. En cambio, en el segundo semestre subieron la manzana, la naranja valencia, el limón tahití, el maracuyá, el lulo, la mora y el aguacate papelillo“, indicó el Sipsa.
En el caso de este último producto los precios estuvieron marcados por la salida y finalización de las cosechas en Tolima, Quindío y Caldas y se puede observar que tuvieron el mismo comportamiento en diferentes mercados mayoristas del país.
Tubérculos
En este grupo de productos “se registró un incremento en los precios durante los 3 primeros meses del año, seguidos de caídas hasta agosto y volvieron a subir hasta fin de año”, sostuvo el organismo.
Se destacaron los comportamientos de tres productos: la papa (tanto negra como criolla), la arracacha y la yuca.
En el caso de la arracacha, por ejemplo, se dio un alza sostenida hasta el mes de octubre; esta situación fue motivada por los precios tan bajos alcanzados en 2014 que desincentivaron las siembras, principalmente en Tolima y Santander, y se registró en todos los mercados donde se comercializa este producto.
Para la papa, por su parte, el comportamiento de los precios coincidió con el patrón estacional, mostrando alzas en los primeros meses seguido de caídas causadas por la salida de las cosechas en el altiplano cundiboyacense y el sur del país. Para el último trimestre del año las cotizaciones se incrementaron, lo que es habitual.
Granos, cárnicos y procesados
En el año 2015 los alimentos procesados, las carnes, los lácteos y los cereales tuvieron un crecimiento constante y para la mayor parte de los productos, principalmente de los granos y los productos procesados.
Para algunos de estos el alza del precio del dólar fue decisiva, pues bien sea las materias primas para elaborarlos o el producto como tal son importados, es importante decir que el incremento del esta moneda llegó al 33,56% en el 2015. Tal es el caso de la lenteja importada, cuya cotización comenzó a subir en el segundo semestre del 2014 y se incrementó de forma constante todo el 2015.
Igual situación se dio en el caso del huevo y el pollo, cuyas cotizaciones mayoristas aumentaron, sobre todo en el segundo semestre del año, ante los mayores precios de los alimentos concentrados pues parte de sus ingredientes son importados y dependen de la tasa de cambio.
En este grupo de productos también aumentaron los precios del azúcar. Para este producto el intenso verano afectó la producción de caña en las zonas productoras de Valle del Cauca a lo que se sumó el aumento del precio internacional y dejó como resultado precios más altos, especialmente en el segundo semestre del año.
“Vale la pena resaltar que los precios registrados durante 2015 fueron significativamente más altos que los observados durante 2013 y 2014“, concluyó el Sipsa.
De esta forma, mientras que grupos como los lácteos, cereales, carnes y procesados registraron en 2015 una tendencia creciente en los precios, las hortalizas, las verduras y los tubérculos no registraron una tendencia clara ya que el comportamiento se debe en buena parte a los cambios climáticos sufridos a lo largo del año.
El organismo avizora un inicio del 2016 con incremento en los precios de los alimentos, como consecuencia de los efectos del Fenómeno del Niño.